Queque de zanahoria y mandarina sin azúcar y sin gluten

Un queque que lo tiene todo: saludable, delicioso y perfecto para iniciar el año.

Ingredientes secos: 

☑️ 1 taza y 1/2  de harina de arroz 
☑️ 3/4 taza de AluSweet Alulosa en polvo 
☑️ 1 cucharadita de polvos de hornear
☑️ 1 cucharadita de canela 
☑️ 1 cucharadita de nuez moscada (opcional)

Ingredientes húmedos: 

☑️ Una zanahoria pelada y rallada
☑️ Ralladura de mandarina o naranja
☑️ Jugo de una mandarina o naranja
☑️ 1 taza de leche o bebida vegetal
☑️ 2 huevos
☑️ Un chorrito de aceite de coco u otro.

Preparación:

Primero mezcla todos los ingredientes secos y luego agrega los ingredientes húmedos. Puedes añadir nueces o cualquier fruto seco picado, revuelve y lleva a un molde.

Lleva al horno por 45 minutos a 180 grados Celsius ( horno precalentado ).

A disfrutar!